古式切り麦 能古うどん

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能古うどんのこだわり

うどん発祥の地と言われる博多。その伝統を活かし、今なお、うどんのおいしさを。

自然の素材と独自の技。シンプルだからこそ、手間をかける。

小麦粉と水と塩。水は軟水を、塩は赤穂の塩を。能古うどんの素材に、これ以上足すものはありません。このシンプルな素材を経験豊富な匠の技で、おいしいうどんへと昇華させるのです。時に、日々変わる天候を見極め、塩加減、水加減を慎重にゆっくり、ゆっくりと作りあげます。

※原材料に表示してある「加工でん粉」は、打ち粉として使用しています。

生地を鍛え、寝かせ、見守る。二度に渡る熟成が、丹精な味わいを生む。

ひと口味わっていただければわかる、能古うどんの強いコシ。
歯ごたえ喉ごし、まさにうどんの味わいの醍醐味だと言えます。細麺なのにこの強いコシは、二度に渡る熟成を重ねて生まれたもの。手間を惜しまない。だからこそ生まれた味わい。
しっかりとした芯を持ち、それでいてしなやかな様は、まるで博多の女性のようです。

ご家庭でも変わらぬ味わいを。能古うどんの味を凝縮した半生麺。

透き通るような白さと、ツヤツヤとした輝き。さらに、ひと口すすると一気に喉に滑り込んでくるうまさ。この味わいをご家庭でも存分に味わっていただくために、能古うどんがこだわった半生麺。日持ちもし、安心して変わらぬ味を楽しんでいただけます。

能古うどんは、つけ麺がおすすめ。細麺にからむ、絶品のオリジナル麺つゆ。

小麦粉本来の風味と、モチモチした歯ごたえ。そして喉ごし。
能古うどんのおいしさを最大限に味わっていただくには、温かい汁物うどんよりも、つけ麺がおすすめです。鰹の風味豊かな和風だしに、芳醇な香りの本醸造濃い口醤油を合わせ、味わい豊かな麺つゆに仕上げました。