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水菜サラダうどん
(材料・３人分） |
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能古うどん ３００ｇ
能古麺つゆ １５０ｇ
水菜 約１００ｇ
大根 約 ８０ｇ
人参 約 ２０ｇ
玉ねぎ 約 ５０ｇ
プチトマト ６個
ちりめんじゃこ 約 ２０ｇ |
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まずは、簡単な下ごしらえです。
● 水菜は3cmぐらいの長さにカット、大根、人参はせん切、玉ねぎはうすくスライスし、いずれも水にさらし、ザルにあげておきます。
●プチトマトは半分にカットして下さい。
●ちりめんじゃこは、熱したフライパンで軽く炒り、別容器にて冷まします。 |
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●大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したら、能古うどん３００ｇをパラパラと入れます。時々、軽くかき混ぜ、再度、沸騰したら、火加減で吹きこぼれない様、調整しながら、茹でて下さい。
●茹で時間は麺を入れてから、5分〜6分です。
●茹で上がったら、すぐにザルに取り、流水でよく洗って下さい。
（＊この時、十分に麺が冷えてから、麺の中に手を入れる様にして下さい。やけどの恐れがあります。）
●最後に、氷水でよくしめて下さい （ ※Ｐｏｉｎｔ） |
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※Ｐｏｉｎｔ
茹でたての麺を出来るだけ沢山の氷水で、手がかじかむくらいに、よくしめて、能古うどんの持つコシを最大限に引き出すことが、美味しく作るポイントです。もちろん、のびない様、すぐにお召し上がり下さい。
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●器に茹でた麺を等分に入れ、その上に水菜、大根、人参、玉ねぎ、プチトマトの順に盛り、最後にちりめんじゃこをパラパラとふりかけて下さい。
●完成です。
・召し上がる寸前に、麺つゆを５０ｃｃかけてお召し上がり下さい。
・また、お好みで、缶入りのコーンやマヨネーズを少量混ぜても、美味しくお召し上り頂けます。
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